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恰恰說他一直有在看我的部落格 哈哈!所以我吃什麼做什麼都逃不出他的"法眼":p

孝順的他想要學做餅乾和蛋糕 半調子的我仗著長期亂做及不屈不撓的實驗精神經驗下...就擬出了幾項可以一起作的.

我們選了松露姊姊的煉乳磅蛋糕、上次坐的小餅乾,但做成巧克力口味、以及還在持續進步中的小餐包~

 

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約的時間是10:30

我先把材料丟進麵包機裡攪拌 想說這樣地一次發酵完剛好可以直接做滾圓和整型

也比較不浪費時間在等待~畢竟還有其他兩項要做^^

配方依舊是Cecillia家的"百搭鬆軟麵糰配方" 只是這天我的湯種加到有120g這麼多

結果麵團整個太濕!濕到根本不成團 趕快暫停發酵 在加麵粉下去亡羊補牢一下 還好還是有乖乖長大^^

所以我的材料調整如下:

高筋麵粉150g、低筋麵粉50g、湯種120g、砂糖30g、酵母6g、鹽5g、蛋黃+牛奶110g、奶油40~50g

(和上次鮮奶土司差不多 但上次湯種加了90g~)

 

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分成30g的小麵糰~

 

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這時餅乾已經進爐烤了!

配方如下:

無鹽奶油 130g

糖粉 50g

低筋麵粉 150g

可可粉20g (但我家的無糖可可粉大概加10~15g就顏色又深又香啦!)

 

將室溫軟化的奶油打至鬆軟 再加糖粉進去打發

(打蛋器口成羽絨狀 且顏色變淡)

加入過篩過的麵粉和可可粉 輕輕以畫圈方式將麵粉、奶油+糖等等拌勻

不要過度攪拌...否則剛打進去的空氣就又跑掉囉^^

之後會形成鬆落及略硬的麵糰 放入塑膠袋稍微壓緊實厚入冰箱冷藏約30分鐘~

(我們先做了餅乾 做好之後剛好麵糰發酵好 餅乾放冰箱~就開始幫麵糰分割整型囉!) 

 

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發酵兩倍大的麵糰~

 

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餅乾烤好後等放涼 此時麵包正在發酵~

開始做磅蛋糕~以松露姊姊家賊蛋糕作概念

發展出我和chacha版的磅蛋糕~

先量了三顆蛋的重量 約是170g (我們做得蠻少量的^^)

所以奶油應該也是170g...但CHACHA覺得太可怕了...所以就小小減量到150g 不過風味不減就是^^

麵粉170g 還有泡打粉1小匙

然後煉乳我們加了100g+糖三大匙 最後加入些許香草精

 

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出爐囉!很成功~好好吃啦^^

 

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刷上蛋液正在烘烤中的麵糰

 

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白白胖胖 有夠可愛^^

 

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這兩天的救星^^

 

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磅蛋糕入爐囉! 模型太大...差點就看不到蛋糕彭起來~嚇死我了...別給我落氣啊!!:p

 

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還好他美美的澎起來了!而且還有自然的裂口~超開心啦^^

我們依照姐姐煉乳蛋糕的配方用180度烤了45分鐘 轉150度烤12分鐘 

(本來是要烤15分鐘 但我用筷子測試已經都熟了且相當上色!)

 

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除了小小的氣孔之外~應媽咪要求加了葡萄乾...這兩樣,也是絕配阿^^

煉乳和奶油雖然減量了 但甜度剛好是CHACHA和媽咪喜歡的程度

加上有美美的成型~很成功阿^^ 心情一整個很美麗:)

 

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我雖然是個烘焙新手 但真的好樂在其中... 

期待下一次的dating~一起動手做...除了心安,更多了大大的滿足和快樂:)

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