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小時候就很喜歡吃鬆餅,那時候也不知道原來還有pancake以及Waffle的區別

後來查了微基百科 原來我們所說的"鬆餅" 其實還有很多解釋~

鬆餅可以指:

  • 薄烤餅(pancake)
  • 瑪芬(muffin)
  • 英國鬆餅(scone),又叫司康餅、英國茶餅
  • 窩夫(waffle),一種有格子狀表面的餅。
鬆餅又有分有發酵或沒發酵的,下面的就是沒發酵的版本
 
我知道"有發酵"的鬆餅 應該就是比利時列日鬆餅吧!
 
它是將小塊小塊的麵糰壓成格子狀 用鬆餅機烤出來的 和煎出來的口感又是大不相同

 

今天我做的是Pancake,就是上面說的薄烤餅

主要材料是麵粉、雞蛋和牛奶三項,攪拌均勻後用鍋子微煎

至邊緣冒泡泡時即可翻面  如下圖~ 

 

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均勻的上色囉^^

另一面大約再煎個30秒左右 可以用指頭輕輕地按壓 如果是有彈性的 就可以起鍋囉

如果是軟軟榻榻的 可能就要再稍等一下 否則吃起來會粉粉的 像是沒有熟:P

 

我今天用的配方其實不是用上面微基百科的基本材料

而是用Nigella Lawson的藍莓鬆餅中的自製鬆餅粉配方

之前我也有做過...不過這一次更滿意就是了

 

自製鬆餅粉(再稍加改良)

中筋麵粉 300g

低筋麵粉 100g 

泡打粉 15g 

糖 60g

鹽 1小匙

mix在一起 就是隨時可以用的鬆餅粉了!

 

要做的時候 用上面的鬆餅粉

一杯馬克杯的粉+一顆蛋+2/3~1杯的牛奶

可以視麵糊濃稠度狀態決定是否多加牛奶

(我比較喜歡濃稠一點的 吃起來比較紮實...我愛!同時也比較不容易吃太多~^^)

另外隔水加熱一小匙約10g的奶油

加入麵糊中,若想加點香草精也是可以~

(奶油除了增加香氣之外 也可以防止麵糊黏鍋 這真的非常有效!)

拌勻之後一勺一勺地慢慢小火煎 邊緣開始冒泡的時候就可以準備翻面

時間大約是1~1分半鐘...翻面大約再30秒就可以了^^

 

看得出來嗎? 上面兩片是用煎蛋圈玩出來的~下面幾片就是一般讓他"自由發展"的~哈哈哈!

今天沒什麼擺盤...(話說其實有 只是因為實在有點醜,不好意思XDD)

 

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淋點楓糖漿,很棒的 想加奶油也是可以,也很香^^

我覺得 用中筋麵粉和低粉混合的麵糊 帶有蛋糕的口感 我真的很喜歡...

又鬆又軟...又甜蜜蜜^^ 牛奶和蛋真的是甜點的好朋友 有他們 就有濃濃的香氣!

 

我煎完這一盤...爸爸馬麻很捧場!當天晚上三個人就一同消滅了它^^

鬆餅粉還有剩 下次有時間再來煎一間當早餐吧!又快(其實也沒有很快..XD)又簡單!

 

p.s. 另外微基百科上面有寫...相關食物還有可麗餅和銅鑼燒等等

我在想是不是和麵糊濃或稀有關呢?調稀一點 應該就能煎可麗餅了吧~

 

 

hyhcola 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


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  • Chacha
  • 請列入下次的名單!哈哈哈!
    明明就不能吃甜食還一直肖想!!
  • 好的窩!
    我說真的,不錯吃耶!!!

    hyhcola 於 2012/03/15 23:09 回覆