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 第二次挑戰菠蘿麵包

用的是65度C湯種麵包書裡面的配方~

喜歡用湯種的方式來做麵包 因為真得比較保濕也比較柔軟喔^^

甜麵糰因為成分高 也會添加低粉來增加柔軟度

和有嚼勁的麵包又是不一樣的感受喔!

這一次特地認真地研究了一下才動手做...

後來發現我的湯種似乎是不及格的耶 家裡沒有溫度計測不出溫度

就用網路上看到的簡易法:直接將熱水和麵粉攪勻至濃稠狀 放涼備用

不然應該是要成團的唷...(但其實我也有看過有"可以畫出八字型"為標準~)

 

做完這麵包一兩天後才看到Carol老師在Youtube示範的菠蘿麵包整形法...

為什麼我用的這個配方 波羅皮都比較乾硬會龜裂呢? 好像應該是要柔軟些的壓??

 

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自然裂的皮 但它...ㄌㄚˋ ㄘㄚ‧!!

 

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用刀子劃的^^

 

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不及格的湯種~

(顏色沒用好~本身是偏乳白色喔~)

 

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出爐的時候真是香噴噴^^

好有麵包店的感覺喔^^

一出爐把拔就吃了一個說還不錯...

晚上了 我沒有試吃~就留到隔天再來是口感

口感還算不錯 但敗筆還是那菠蘿皮!!!我一定要找到對的方法來製作它~

小時候最喜歡的就是菠蘿麵包~其他麵包都不大碰的...

 

家裡的烘王阿...上色不均的情況越來越嚴重了

但不損美味囉^^我還是不大會控制、調整烤箱的溫度...

所以就靠守在烤箱旁邊慢慢觀察囉^^

這一次比書上多烤了5~7分鐘~才有比較上色些

 

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包紅豆^^

哈!!

麵包不要急 真的會做得比較好~

這個禮拜事情便少些了 我有更多時間可以看看書做做麵包烤烤餅乾

甚至是出門晃晃~假日就該這麼優閒^^ 超開心喔:)

 

今天累掛了...大約跳了七個小時的舞...有點虛脫感><

又悶又熱的 加上正在吃減肥餐...又不能用吃來撫慰我的疲憊XD

 

所以我還是...趕快去睡好了~(倒)

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