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上次做失敗的土司讓我這禮拜充滿鬥志地想要再做一次

這一次按步就班地慢慢煮湯種、用直接法來做

結果還是不行...

一樣是帶蓋的土司又變成矮冬瓜了

嗚 發酵我還覺得發得不錯呢...結果又失敗了!

麵包摸起來很軟嫩喔 雖然看起來組織很粗糙 但其實還OK

只是真的很醜就是了!

 

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這是第一次的 上下都有沉澱

問題到底出在哪裡呢??

書上是說發到8分滿

上次看到一個說法是

若是後發30分鐘後有發到5分滿表示烘焙彈性不錯 可以7分滿入爐

若還沒就要發到8~9分滿 這一次30分鐘去看就已經五分滿了~但我還是乖乖發到快8分滿才入盧

怎麼還是不行呢?...

不過最邊邊的土司邊很香喔~淡淡的麥香

 

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切好收冷凍庫 再來試第二次

(今天媽咪不在家 不然又要被念了!!)

 

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第二次我放棄帶蓋土司 決定烤不帶蓋的

真的有長高高^^ 比較好一些了

但烤到一半我發現上面已經太上色了

所以就拿了一張錫箔紙蓋上

應該調低上火就好的!

因為就有點塌掉...表面也變得皺皺的

 

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但四邊都有上色 好香~

 

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當然內裡還是有孔洞 我現在不大敢桿捲了...

捲得不好...很怕把氣泡排光...也破壞了麵筋!

 

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還能看的一面

 

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還是有沉澱...也有大孔洞

但這一次比上次的吃起來感覺更舒服了

 

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亂切...三角形是怎麼回事!!

 

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糟糕

 

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革命尚未成功...同志仍須努力!

 

 

 

是不是該找時間去上一堂課了...

不然自己這樣摸要摸到什麼時候?...嗚...

 

 

hyhcola 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

發表留言
  • 悄悄話
  • 趙默默
  • 好厲害
    我從來沒有烤過土司呢
    你是舞蹈系的學妹嗎?
  • 嘻嘻^^
    我是舞蹈系的唷!!
    你是學姐嗎?:) 我是台北藝術大學先修部的學生:">
    默默姐姐也是學跳舞的嗎? ^^

    hyhcola 於 2012/05/07 20:04 回覆

  • 趙默默
  • 原來你年紀這麼小(驚)
    真不簡單
    我是音樂系的
    可是我畢業好久啦!
    但是以前有幾個舞蹈系的骨瘦如柴的好友呢~~
    真高興認識妳
    北藝大還是一如往常的美好嗎?
  • 呵呵~也快要大學了啦!!
    音樂系還是一樣為我們的上課時間添增不少美妙聲樂XD
    常常這裡上著英文課..跑進耳朵地卻是小提琴或聲樂聲~~
    哈哈!!想想還真的很幸福耶:p

    北藝大依舊很美麗喔^^
    夜景一樣迷人~!

    hyhcola 於 2012/05/08 08:07 回覆

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