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一樣是參考了65度C湯種麵包所練習的葡萄乾土司

臨時發現葡萄乾不夠...剩一小簇!!

記得櫃子裡還有上次買得密黑豆 就來代替吧...

和凱特姊姊討教的結果...知道湯種法最好用直接法製作,不適合用低溫發酵法!

另外麵包機不適合打到兩次,所以我這一次是用麵包機打一次(約18mins)

之後用手揉...

 

我用山茶花粉來製作,剛開始攪打依照配方實在是乾到不行!

又因為湯種製做出80g,比配方中的75g多了些還是很乾!

想起似乎聽過山茶花粉吸水性很強...姑且一試地多加了20g的牛奶

結果阿,一整個打完變得好濕啊!!

又手揉了約半個小時才比較不黏手呢 也有比之前都好的薄膜出現^^

 

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第一次發酵完(一個小時)

 

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忘記瀝乾水分了!!金害!

而且一下子就放了100g的量(不小心倒太多啦><)

結果麵團長不太大...太重了XD

 

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烤出了矮冬瓜土司:p

 

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我喜歡這種焦焦的顏色^^

又香又脆:">

 

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組織蠻細密的呢:)

 

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爆炸啦!

 

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還好媽咪吃過之後很喜歡喔!!

還問我:這是你做的嗎?

 

哈哈^^媽咪喜歡就好~母親節嘛!!!

 

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記錄一下;

 

山茶花 237g

奶粉   13g

糖 40g

鹽 3g

速酵 4.5g

蛋 25g

水 67g

牛奶 20g (下一次不會加這麼多了!)

湯種 80g (可能還是按照食譜的75就好!)

黑豆 100g (下一次要瀝乾!另外放70g就好!)

 

150/170 35分鐘 :)

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