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在很多地方都看過「龐多米」這個名字,也了解到這是法國白土司的名稱

大家一定都知道我最想成功的就是白吐司

但不知怎的 就是沒辦法滿模地烤出正常的帶蓋土司...

一定事有什麼地方出了問題 每一次的練習都是下一次的前車之鑑...^^

不要笑我做得不好...我會繼續努力的~

買了王傳仁老師的書之後 最有興趣的還是單純的麵包

龐多米是繼山型白土司之後最吸引我的~所以就趕快計算好份量開始...

 

我家只有麵包機 怕打的過熱

所以我先把份量秤好 粉狀、液體和鋼盆本身都先到冰箱去冰一兩個小時

這次我有乖乖聽話 水的部分慢慢加 用了山茶花+昭和粉 吸水性很好~

記得有看到一點hint就是水分可以的話就盡量多加~

這一次甚至加到快要80%!!太驚人了!!

稍嫌黏手 卻也還能接受~

 

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用麵包機打約25分鐘後 我就參考Carol老師網路上手工揉打麵糰的方式

手感和之前沒有這樣做真的差很多~

怎麼說呢...就是麵糰很有彈性!筋性也真的比較好喔^^

甚至有拉出些許薄膜呢...但還可以更好...

基本發酵90分鐘

 

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第一次發酵完成

 

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翻面發酵30分鐘

 

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翻面發酵完

 

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分割成兩等份

做分割發酵20分鐘

 

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長大囉^^

 

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這一次的麵糰水還是有點加太多 應該最多加到75%就好!

所以桿捲也亂七八糟~

 

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書上說約7~8分滿入爐...

 

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烤出來還是沒有滿模..

 

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孔洞很多!且有點太乾

雖然麵包本身很柔軟~味道也很單純

但口感部分真的不優秀...XDDD

 

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自暴自棄地亂亂切...:P

 

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稍微烤過之後抹上奶油

是可以入口的土司~自家作的土司就算不完美

吃進嘴裡是健康滿足又有成就感的~

而且吃著不完美的土司 就會在心裡握拳+OS 我一定要成功!!!

 

(每一篇的ENDING都長這樣...到底是何年何月會實現阿XDDD)

 

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留言列表 (1)

發表留言
  • 竺竺
  • 你可以試試看吳寶春的牛奶吐司配方,麵包機打十五分鐘冰箱冰五分鐘再打十五分鐘,口感很綿很好吃唷!
  • 哇~]金牌吐司我有做過~記得不錯吃~
    那姊姊你是做帶蓋或不帶蓋的呢??:)))

    最近忙著要演出...可能要過一兩個禮拜才能動手做了~
    等我喔^^ 謝謝姐姐喔:)

    hyhcola 於 2012/05/23 22:54 回覆