前一段日子做的
看了王傳仁老師的書~隨意翻翻...想做這個無花果麵包
想起上次作全麥吐司(蜂蜜種)有留下一塊麵糰做老麵
就一起把它加進去了...但我比例忘記算好
結果一不小心...做出1000g的麵糰...痾...是平常做的兩倍呢
家裡的麵包機感覺好辛苦...也是...平常用250g粉量...這次不小心用了500g
再加上還有老麵~哇~好重阿!
想想 只好用低溫發酵 以及翻面來增加筋性 否則這麼大量麵包機也不能打出多少筋姓吧我想
不過 無花果麵包本來就是紮實路線...好像也還OK~
上次跑去雜糧行買了無花果一直放冰箱裡
這次就一口氣用完~可惜沒有浸泡紅酒不然應該會有酒香的 呵呵
真的是...沒做過這麼大量的麵包!
所以努力用簡單的整形法
可惜還是整得很醜陋
這一顆加了剛買的芝麻粉
好香^^
底部
開心~切面感覺很良好!
吃起來也真的不錯耶!
很喜歡這一次的麵包
喜歡 最近的心情
雖然 寫文章當下的我很幹譙身邊得事情
真TMD不開心...
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