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媽咪挺喜歡吃奶酥的 我小時候非常討厭奶油類的東西

可能是外面的奶油小餐包裡面的鹹奶油味道實在太重

直到國中才開始比較能接受~

後來自己開始喜歡動手做~也看了好幾個配方

不過因為家裡不喝奶粉 所以也不會有存貨...才一直延宕下來~

但是呢 就是有一次在全聯~看到比較小罐的奶粉~趕快就買下去囉...免得每次看到有奶粉的配方就要跳過跳過跳過XD

 

這是從65度C湯種麵包 裡面的內餡加以改良一點點

這本書真的很不錯喔!!很推薦像我一樣的新手^^

無鹽奶油 30g

酥油       25g

(我直接都用奶油)

糖粉(我用砂糖,會有顆粒口感) 25g

鹽 1/8小匙

全蛋 25g

玉米粉 2.5 大匙

奶粉   65g

有人說要打發 也有人說不用打發~

我後來決定微微打散至奶油鬆發就行 不用打到變白!

太發的奶油會不容易當內餡包覆起來 不打又會有點不融合的感覺喔

 

 

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咖啡餅乾也是自己看書亂亂做~結果成品還不錯^^

無鹽奶油 120g

糖   50g

蛋黃 2顆 (我的蛋很小 直接用一顆全蛋和一顆蛋黃)

即溶咖啡粉 40g

低筋麵粉 160g

鹽 1小匙

 

TIPS 我的咖啡粉是用雀巢三合一咖啡

本身就有甜了~所以我的糖只放了一點點喔!!

很方便^^ 口味也很棒哦!!

 

做法;

將奶油室溫放軟 微微打散後分次加入砂糖打發(有鋸齒狀及微微變成乳白色)

蛋打散後分次加入~這是可以加入一小匙的香草精 沒有的話省略也可以

其他材料過篩加入~輕輕地用刮刀上、下拌勻 不要用力攪喔!!

這時可以將麵糊放入塑膠袋內塑型並收到冷凍庫~想要吃的時候就變成好用的冰箱餅乾^^

但我直接烤來吃~所以用小冰淇淋杓來挖^^

 

用170度C烤20~25分鐘就好囉!!

烤玩不要馬上吃 要放涼餅乾才會硬脆:")

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#Cynthia#

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