#Cynthia#

上次做失敗的土司讓我這禮拜充滿鬥志地想要再做一次

這一次按步就班地慢慢煮湯種、用直接法來做

結果還是不行...

一樣是帶蓋的土司又變成矮冬瓜了

嗚 發酵我還覺得發得不錯呢...結果又失敗了!

麵包摸起來很軟嫩喔 雖然看起來組織很粗糙 但其實還OK

只是真的很醜就是了!

這是第一次的 上下都有沉澱

問題到底出在哪裡呢??

書上是說發到8分滿

上次看到一個說法是

若是後發30分鐘後有發到5分滿表示烘焙彈性不錯 可以7分滿入爐

若還沒就要發到8~9分滿 這一次30分鐘去看就已經五分滿了~但我還是乖乖發到快8分滿才入盧

怎麼還是不行呢?...

不過最邊邊的土司邊很香喔~淡淡的麥香

切好收冷凍庫 再來試第二次

(今天媽咪不在家 不然又要被念了!!)

第二次我放棄帶蓋土司 決定烤不帶蓋的

真的有長高高^^ 比較好一些了

但烤到一半我發現上面已經太上色了

所以就拿了一張錫箔紙蓋上

應該調低上火就好的!

因為就有點塌掉...表面也變得皺皺的

但四邊都有上色 好香~

當然內裡還是有孔洞 我現在不大敢桿捲了...

捲得不好...很怕把氣泡排光...也破壞了麵筋!

還能看的一面

還是有沉澱...也有大孔洞

但這一次比上次的吃起來感覺更舒服了

亂切...三角形是怎麼回事!!

糟糕

革命尚未成功...同志仍須努力!

是不是該找時間去上一堂課了...

不然自己這樣摸要摸到什麼時候?...嗚...