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相機進場維修只能借用媽咪得哀鳳拍照...委屈大家的眼睛了...XD

不知道為什麼拍到一半螢幕完全消失 本來以為是沒電 後來充好電池發現開不了機...

金害...放了假趕快去SONY維修...痾...有我的資料耶

哈哈哈~這是第二次來了...(倒)

 

話說~放了假可以開開心心地慢慢練習做麵包 真開心~

用了在網路上找到的食譜~是隨手抄下來了...糟~

前幾天看到...因為網友隨手抄下忘記出處...結果發生了一些不愉快的事情

阿這個配方真的忘記了...有發現請告訴我黑... 感謝提供這個配方的人~因為好好吃^^

 

因為沒有時間壓力~所以作弟特別舒服自在~

哈哈~

 

蜂蜜宵種

高粉 200g

蜂蜜 3g

速酵 1g (阿其實本來是3g...結果我看成主麵糰的量...所以主麵糰就加了3g~)

 

主麵糰

高粉 67g

全麥粉 67g

鹽 4g

糖 4g

黑糖 5g

速酵3g (原食譜是1g,但我眼殘...)

宵種 all

奶油 20g

我另外加了全麥湯種 55g

 

全麥粉我用了日清全麥細粉 很喜歡這粉的味道~很舒服~幾乎沒有渣渣的口感~

先作全麥湯種~ 熱水 200g

                     全麥粉 40g

小小火攪拌至有旋渦狀熄火放涼 冷藏隔夜

 

將宵種麵糰用麵包機打15分鐘至成團

放入冰箱冷藏17小時

 

取出後加入主麵糰材料

我因為用的是麵包機 所以材料秤好和鋼盆一起先進冰箱冷靜一下

怕溫度太高~

 

我用麵包機的麵糰模式打了兩次約25分鐘

再手摔揉打到有透明有彈性的薄膜出現~

基本發酵~因為有事要出門 所以一樣放冰箱約4~5小時 回溫後再發約30分~1個小時~

天氣熱應該是OK的 哈哈^^

分割發酵,整形,最後發酵 我都不知道為什麼我看到好多厲害的麵包高手都可以七分滿就可以近爐

我都要九分滿了進爐 還是沒滿模阿 哈哈哈~~

 

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這次的整形很醜 不過還好發酵還可以 雖然等了快一個半小時 可能因為冷藏過所以比較慢吧?

沒有酸味就是^^ 烤出來有比之前好很多~至少是正方形的^^ 而且全麥粉好香好香~嗚呼~

 

個人覺得進步很多啦 哈哈哈

烤出來我都要大笑了!

 

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隔天早上這樣吃 烤酥酥塗果醬

(昨天放涼的時候放在烤架上 結果就有一條一條的痕跡...剛好用這個來切土司~有比較一致啦,哈哈哈^^)

 

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下面是被媽媽烤到焦去的,哈哈哈^^

 

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到了下午剩這樣囉

早上我兩片塗果醬/媽媽+爸爸的早餐/我的午餐鮪魚三明治......

我怎麼這麼會吃啊?!

最近好肥 要克制!

 

烤出可愛的麵包好開心

嗯嗯嗯嗯嗯 麵包請繼續眷顧吧!!

不過媽媽一直說義興很遠 不載我去...嗚~

明明跟我看牙醫的地方很近...雖然離我家是真得有點遠

每次要去看牙醫我都會盧我媽...但她總是拒絕

家裡的麵粉快用完了 上次一包麥典QQ居然給我長蟲!還好我有發現!!

裡面還有幼蟲勒= =超噁心!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

所以目前試用city super日清的貴桑桑強力粉~雖然也不錯啦~

但我總覺得一公斤$200太誇張了!!!!!!麥典QQ一公斤$60耶~

山茶花也不過$100  看來就算要自己去 也要去義興買...

還是我家附近到底還有沒有烘焙材料行呢?我家在中正紀念堂附近......

網路上說是古亭那裡好像有 但...找不到網頁介紹阿...

 

 

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